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中外调味大全
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| 本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、调味品的使用禁忌和妙用、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，深入浅出，通俗易懂。既适用于各类层次的烹饪技术人员，又可... |
| 作者： |
张云甫 编著 |
ISBN： |
9787507410372 |
开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
未知 |
出版日期： |
2005-05 |
定价： |
23.8 |
抢购价： |
23.8 |
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玉米深加工技术（第二版）
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| 本书是“服务三农农产品深加工技术丛书”之一，该书是按国家“十一五”国民经济发展规划的精神所编写的。全书共分19个章节，分别对玉米淀粉、酸水解淀粉糖浆、麦芽糖、果葡糖浆、功能性低聚糖、变性淀粉与高吸水性树脂、玉米胚芽制取玉米油等知识进行了详细的讲解。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。 |
| 作者： |
尤新 编著 |
ISBN： |
9787501960224 |
开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2008-01 |
定价： |
15.8 |
抢购价： |
15.8 |
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葡萄酒生产技术
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| 本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分十六章，分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准，并列出... |
| 作者： |
高年发 主编 |
ISBN： |
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开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2005-09 |
定价： |
36 |
抢购价： |
36 |
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食品营养学（第二版）
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| 本书为原中国轻工业部组织编写的轻工高等学校食品专业教材，因有别于医学院校和综合大学的营养学教材而颇受有关食品和食品加工专业方面的读者欢迎。1996年曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖。本书自1991年出版发行以来连续印刷10次。至今仍有需求。本书再版时主要在原书的基础上增删修改，并尽量保持原书的特点。为反映营养学的发展和适用教学的需要，扩充了“水和膳食纤维”“营养与膳食”的内容... |
| 作者： |
刘志皋 主编 |
ISBN： |
9787501942411 |
开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2006-09 |
定价： |
35 |
抢购价： |
35 |
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食品安全与卫生基础
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| 如果你涉及食品经营，无论是在熟食店、托幼机构、疗养院、食堂、食品服务业还是餐馆，确保所供应的食品安全是你的责任。利用《食品法典》保护你自己也保护他人。 《食品安全与卫生基础》（原著第四版），是建立在2001年版《食品法典》增补本基础上，针对食品安全加工程序设计的工作参考书。新版配置了丰富的插图，包括事故和案例，扩展的附件、索引和章节参考书目以及相关网站。在每章最后的问题是为了课堂考试和测验。在美国... |
| 作者： |
（美）麦克斯万（McSwane,D.） 等著，吴永宁 等译 |
ISBN： |
9787502586997 |
开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2006-08 |
定价： |
38 |
抢购价： |
38 |
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食品工厂机械与设备
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| 本教材收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。全书共十四章，总字数约六十八万字。 各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效，本教材每章分别配有思考题及自测题各一套, 并随本书配有一套供教学及自学使用的PPT课件。本书后面还配有一套相关食品设备名称的英文对照表。 |
| 作者： |
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ISBN： |
9787501960330 |
开本： |
胶版纸 |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2008-01 |
定价： |
58 |
抢购价： |
58 |
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功能性食品添加剂
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| 本书内容新颖丰富，对国内外最近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述；涉及面广，涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。兼具科学性和实用性，对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用，对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助，对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用... |
| 作者： |
潘道东 主编 |
ISBN： |
7501951292 |
开本： |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2006-01 |
定价： |
52 |
抢购价： |
52 |
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例
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| 本书共分十五章，系统探讨10种新型低聚糖、3种新型双糖和2种新型单糖的关键生产技术等。 |
| 作者： |
郑建仙 |
ISBN： |
7-5023-5402-6 |
开本： |
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| 出版社： |
科学技术文献出版社 |
出版日期： |
2006-08 |
定价： |
15 |
抢购价： |
15 |
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食品添加剂
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| 本书是简述我国有关食品添加剂的使用卫生标准法规，食品添加剂的意义、种类、选用原则及各种食品添加剂的结构、特性、使用卫生标准和应用的专业教材。 |
| 作者： |
黄文 |
ISBN： |
7-5026-2498-8 |
开本： |
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| 出版社： |
中国计量出版社 |
出版日期： |
2006-11 |
定价： |
38 |
抢购价： |
38 |
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食品添加剂手册（精装）
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| 回顾20世纪，生物科学与生物技术的发展非常迅速，已从整体水平进入细胞和分子水平，在基础和应用研究中取得举世瞩目的成果。其中生物制药技术更是生物技术领域的一颗耀眼明星。自1944年青霉素液体深层发酵成功以来，随着生物科学和生物技术的发展，相继出现微生物发酵制药、酶工程制药、基因工程制药、细胞工程制药、动植物细胞发酵制药等前所未闻的新技术。初步形成了生物制药技术的学科体系。 展望21世... |
| 作者： |
中添协会 |
ISBN： |
1962-3/TS．1240 |
开本： |
16 |
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| 出版社： |
大象出版社 |
出版日期： |
2000-12 |
定价： |
130 |
抢购价： |
130 |
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