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液态奶/现代乳品加工技术丛书
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| 本书主要介绍液态奶的营养与产品分类，乳的热稳定性及影响因素，液态奶的杀菌技术、加工设备、加工中的高新技术，功能性乳制品，工厂设计及生产质量保证体系。本书理论和实用并重，力求反映现代液态奶加工技术的最新发展趋势与动态。本书可供从事液态奶研究人员、生产技术人员、管理人员使用，亦可供高等院校相关专业师生使用。 第一章 乳的营养和液态乳的分类第一节 乳的物理性质一、乳的组成和结构二、乳的基本性质第二节 乳的... |
| 作者： |
郭本恒编 |
ISBN： |
7502548238 |
开本： |
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| 出版社： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2000-01 |
定价： |
66 |
抢购价： |
66 |
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乳品安全性和乳品检测技术(精)
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| 本书全面介绍了奶业快速检测方面开展的一系列研究工作，并在此基础上，根据国内外奶业发展的最新进展，全面系统地介绍了乳品安全检测技术，尤其是原料乳的快速检测技术。全书共分14章，系统介绍了国内外乳制品安全性检测技术的发展与展望，国内外乳品生产和安全性比较，从抽查检测到过程认证，原料乳中常见的病原微生物的快速检测，原料乳中的毒素和抗生素快速敏感的检测技术，乳腺炎和原料乳的质量控制的关系，有关的生物传感器... |
| 作者： |
庞广昌、陈庆森、胡志和、刘爱国 |
ISBN： |
7030162722 |
开本： |
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| 出版社： |
科学出版社 |
出版日期： |
2005-11 |
定价： |
78 |
抢购价： |
78 |
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酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方
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| 酸奶和发酵乳饮料以其良好的口感和诸多的营养保健效果迅速风靡中国乳品市场，几乎所有的液态乳生产企业都开发生产酸奶和发酵乳饮料。但是，由于各乳品厂家的技术力量不同，许多中小型液态乳生产企业技术力量还相当薄弱，对乳酸菌种的保存、扩大培养、实验室无菌操作、车间生产操作等重要技术环节缺乏理论基础和实际生产经验，影响了酸奶行业的快速发展，因此，系统地编写一本阐述酸奶和发酵乳饮料生产实务的科技参考书很适合当前... |
| 作者： |
蒋明利 主编 |
ISBN： |
7501948240 |
开本： |
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| 出版社： |
中国轻工业出版社 |
出版日期： |
2006-02 |
定价： |
23 |
抢购价： |
23 |
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乳制品生产工艺与配方
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| 近年来，中国乳业高速发展，产生了一些新产品和新技术。本书主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方，对实际生产有很大的指导作用。 本书作者是业内权威人士，既有深厚的理论知识，又有丰富的实践经验，相信本书会对读者有所裨益。 本书适合乳制品加工相关专业师生和专业技术人员阅读。 第一章 牛乳的组成和性质 第一节 牛乳的化学组成 ... |
| 作者： |
郭本恒 |
ISBN： |
9787122010339 |
开本： |
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| 出版社： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2007-09 |
定价： |
26 |
抢购价： |
26 |
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乳制品加工技术
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| 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书全面地阐述了乳的基础知识和各种乳制品的加工技术。主要内容包括：乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、含乳饮料加工技术、冰激凌加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术、其他乳制品加工技术简介以及相关乳制品最新国家标准等。 本书在编写过程中紧密结合我国乳品工业... |
| 作者： |
吴祖兴 主编, |
ISBN： |
9787122005441 |
开本： |
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| 出版社： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2007-07 |
定价： |
21 |
抢购价： |
21 |
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现代乳与乳制品加工技术
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| 随着我国人民生活水平和生活质量的逐步提高，人们已开始注意营养与保健，膳食结构也在发生着巨大的变化，正由过去以植物蛋白为主，向动植物蛋白并重的方向发展。牛乳和乳制品是一种重要的营养品，在人们的生活中占有相当重要的位置。这几年，我国人民对乳制品的需求量正在日益增加。 本书正是针对我国目前乳品加工业发展的实际状况进行编写的。全书内容详尽，从基础知识到各种乳制品加工、设备选用元均以实用为主。工厂设计、检测... |
| 作者： |
曾寿瀛 |
ISBN： |
7109079414 |
开本： |
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| 出版社： |
中国农业出版社 |
出版日期： |
2000-01 |
定价： |
39 |
抢购价： |
39 |
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无公害乳制品加工综合技术/全国无公害食品行动计划...
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| 本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制；乳制品生产常用的加工处理；各种奶制品的加工工艺及质量控制（包括：液体奶、炼乳、乳粉、奶油、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪、冰淇淋及其他乳制品等）。序前言第一章 农业和有机食品、绿色食品、无公害食品发展概述一、国内外农业... |
| 作者： |
张兰威编 |
ISBN： |
7109079694 |
开本： |
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| 出版社： |
中国农业出版社 |
出版日期： |
2000-01 |
定价： |
12.2 |
抢购价： |
12.2 |
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绿色乳制品加工技术
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| 本教材遵循取材实用、可操作性强的原则，系统地介绍了绿色乳制品加工技术的基本知识与基本技能内容包括乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工及其他乳制品加工六部分内容。每部分内容都有相应的实训项目和复习思考题，并针对乳制品加工技术规范和卫生标准编写了附录。 本教材是为绿色食品生产与检验、畜产品加工、食品加工等专业学生编写的高职高专专业课教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有... |
| 作者： |
蔡长霞 主编,姜旭德 副主编 |
ISBN： |
7802093120 |
开本： |
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| 出版社： |
中国环境科学出版社 |
出版日期： |
2006-08 |
定价： |
25 |
抢购价： |
25 |
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乳及乳制品质量检验-食品质量安全检验丛书
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| 本书较全面系统地介绍了乳与乳制品的基础知识和检验分析方法，全书共分八章，内容包括：乳及乳制品的基本知识等内容。 |
| 作者： |
朱俊平 |
ISBN： |
7-5026-2430-9 |
开本： |
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| 出版社： |
中国计量出版社 |
出版日期： |
2006-08 |
定价： |
31 |
抢购价： |
31 |
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乳与乳制品工艺学
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| 本书共十六章，分别介绍乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法等内容。 |
| 作者： |
顾瑞霞 |
ISBN： |
7-5026-2484-8 |
开本： |
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| 出版社： |
中国计量出版社 |
出版日期： |
2006-11 |
定价： |
40 |
抢购价： |
40 |
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