经过30多年的发展，我国的油料加工能力、生产设备自给能力、油脂产品种类和品质、副产物综合利用等都获得了明显地提高，中国油脂工业的总体水平已接近国际先进水平。随着近几年市场需求的变化，油脂行业开始了从精细型向营养型、保健型油脂产品的过渡；油脂安全也随之提上日程，油脂企业和相关组织在积极培养公众营养、健康消费的同时，加强了油脂中反式脂肪酸的研究；此外，对于油脂替代品的开发以及新型功能油脂的实验研究一直没有停步。未来十年，油脂行业将继续加大在油脂加工技术方面的投入，满足食品工业和消费者的多样化需求。